Hoje comemora-se o Dia Internacional da Consciencialização sobre Perdas e Desperdício Alimentar, mas haverá mesmo razões para comemorar? Vamos aos factos: 😯 Em Portugal desperdiçamos cerca de 1 milhão de toneladas de comida anualmente. Só consigo pensar numa coisa: demais, não é? 😕 As famílias são responsáveis por 31% deste desperdício. 🤨 O impacto ambiental é gigantesco: 8% das emissões de gases de estufa é desperdício alimentar e 1 quilo de comida é convertido em 2,5 quilos de CO2. 😶 E a perda de água? 30% da água utilizada na produção desta comida é igualmente desperdiçada. E por mais que o Dia das Bruxas esteja perto, estes dados são aterrorizadores porque são reais. Bom, mas eu trago-vos uns tricks para combater este desperdício e a saber a treat porque é fácil de começar a aplicar já hoje. 🤗 Vamos acabar com o mistério das datas de validade. É muito simples, se diz: 🔎 Consumir até (...): depois dessa data não devemos consumir, por isso organizem a comida considerando estas datas. 🔎 Consumir de preferência antes de (...): podemos comer o alimento depois, mas as suas propriedades já poderão estar alteradas. O truque seguinte é simples: usar a criatividade a favor da culinária e do meio ambiente. Como? Pensando em todas as alternativas para o que sobra dos alimentos. 🥦 Talo dos brócolos é ótimo para molhos e caldos de legumes 🍎 Legumes e frutas feias têm sempre espacinho na nossa casa. 🧅 Cascas de cebolas e alhos dão ótimos caldos. 🍌 Fruta muito madura é ótima para batidos e papas. 🥖 Pão de ontem são as torradas de hoje. 🥔 Cascas de batatas e cenouras diretas na frigideira para umas chips deliciosas. E agora o bê-à-bá que sabemos que os vizinhos do Mercado sabem de cor: ✅ Planear refeições e fazer uma lista de compras. ✅ Comprar na dose certa. ✅ Alimentos maduros na fila da frente para serem devorados. ✅ Conservação é tudo e podem ler mais neste post. ✅ Compostagem é a palavra do dia todos os dias. Por aí por casa o que já há em prática? Quero saber tudo. Um beijinho, Esperança.

Sabiam que as mulheres têm comportamentos mais sustentáveis relativamente aos homens? Para além de ser o género que mais adota esta ideologia, é ainda o que mais age conforme a mesma, ainda que não seja algo diário. Comparativamente aos homens, são ainda mais abertas e receptivas no que toca ao cuidado pelo nosso planeta. Alguns defendem que os motivos são óbvios, ainda que variados, e suportam-se essencialmente nas questões do patriarcado instituído. Assim, temos a mulher mais preocupada com o coletivo, com um papel de cuidadora e educadora e, neste prisma, mais atenta e green-friendly onde o coletivo ganha importância para ela. Porém, sabemos que esta contextualização não é regra para todos os casos, embora ocupe a maioria. E como gostamos de construir ideias e acredtiamos que a sustentabilidade não tem género, hoje partilhamos 4 perfis de homens que têm contribuído para uma pegada ecológica mais positiva. Jack Johnson 🌊 Cantor, compositor e surfista, Jack Hody Johnson é um ativista e ambientalista, focando grande parte da sua vida nesta área. Para além da Kokua Hawaii Foundation que criou juntamente com a sua mulher, Jack organiza ainda um festival com o mesmo mote: apoiar a educação ambiental, artística e musical em todo o mundo. Para além disto, todas as suas turnés são ecológicas e um exemplo de sustentabilidade. Podem saber mais sobre a organização: www.kokuahawaiifoundation.org. Jason Mraz 🌱 O Instagram do cantor de I’m Yours, é um verdadeiro exemplo de atitudes para um mundo mais sustentável. Desde a preservação da natureza, compostagem até a uma pequena horta que Jason Mraz tem no seu quintal onde cultiva os seus próprios produtos orgânicos, a vida do músico é efetivamente um ótimo modelo de mudanças a fazer. Clark Little 📷 Com fotografias de tirar o fôlego, este premiado fotógrafo do Hawaii dedica a sua vida a fotografar não só as ondas gigantes deste mar do Pacífico, como a fantástica vida marítima que aqui habita. O seu trabalho tem servido de suporte para a consciencialização e educação para a preservação dos oceanos como parte importante da nossa jornada sustentável. Max Fercondini 🌎 Ator brasileiro e sempre por dentro das ações ambientais. Economizar água e energia faz mais do que parte da sua rotina, e opta sempre pelo biocombustível para além de participar em inúmeras campanhas que promovem a sustentabilidade. Quem acrescentariam a esta lista de pessoas que temos mesmo de seguir? 😄 Até breve! A Esperança

Gostamos quando arriscam, quando metem a mão na massa e aceitam novos desafios! Por isso partilhamos estas três receitas rápidas e deliciosas para darem mais sabor ao vosso fim de semana. Vamos a isso? Queques de Goji e Coco (12 queques) Ingredientes: · 250g de farinha de coco · 4 c. sopa de açúcar em pó · 1 c. sopa de fermento · 1 ovo batido · 200 ml de leite · 50 ml de óleo vegetal · 200g de Bagas de Goji O preparo é muito simples. Vamos misturar tudo, exceto as bagas, até formar uma massa macia e agora sim, juntar o que falta. Colocar tudo nas formas e levar ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos ou até que o truque do palito funcione. :) Depois de arrefecer é só devorar. Adaptado de: 200 receitas cozinha saudável de Cara Hobday Pops de Banana e Chocolate Precisamos de: · Bananas (1 banana = 2 porções) · 10g de Chocolate Vegan | Rich Dark 71% Cacau · Pauzinhos de gelado · Toppings opcionais que podes encontrar no Mercado Orgânico: sementes de sésamo, bagas goji, coco em lascas ou amendoim torrado com mel. Esta receita é muito simples, basta cortar a banana a meio e espetar o pauzinho de gelado em cada metade. Depois molhar no chocolate derretido e decorar com os toppings escolhidos. Deixar no congelador umas 3 a 4 horas e depois saborear tudo. Adaptado de: https://www.holmesplace.com/pt/pt/blog/nutricao/10-snacks-de-verao-com-menos-de-100-calorias Chips de Couve Ingredientes: · Folhas de Couve · Duas c. sopa de azeite · Dois dentes de alho picados · Sal marinho e Pimenta, q.b. · Uma colher de chá de sementes de sésamo Para esta receita basta lavar e cortar a folhas da couve e temperar a gosto. Distribuir num tabuleiro e levar ao forno pré aquecido a 180º. Deixar por 15 a 20 minutos e ir mexendo de 5 em 5 minutos. No fim, polvilhar as sementes de sésamo e partilhar o snack com todos. Adaptado de: https://www.holmesplace.com/pt/pt/blog/nutricao/10-snacks-de-verao-com-menos-de-100-calorias

Tempo: 2 horas e 30 minutos de preparo, 50 minutos de forno | Doses: 4 Ingredientes da massa 2 chávenas de farinha de trigo ou qualquer farinha sem glúten 1 colher de chá de sal 1/3 chávena de azeite de oliva 1/2 chávena de água gelada Ingredientes do recheio 200g de espinafre fresco 4 mãos de castanha de caju crua 400ml de água 1 colher de sopa de levedura nutricional (para dar o sabor de queijo, opcional) 200g de tofu firme despedaçado (estilo tofu mexido) 3 pitadas de cúrcuma 4 pitadas de sal 1 mão de manjericão fresco 2 tomates 1/2 sumo de limão Modo de Preparo da Massa Em um bowl adiciona a farinha e o sal e misture com um garfo. Adiciona o azeite de oliva e mexe até formar umas bolinhas soltas de farinha. Adiciona a água gelada aos poucos e mexe com um garfo até a massa começar se unir. Com as mãos amassa a massa até formar uma bola única e homogénea. Se a massa atingir o ponto antes de terminar a água gelada, não precisas adicionar mais água. Por isso é importante ir adicionando a água aos poucos e ir trabalhando a massa. Enrola a bola de massa em plástico filme e resfria no frigorífico no mínimo duas horas. Não ignores este passo. Modo de Preparo do Recheio Adiciona as castanhas a água e 2 pitadas de sal numa trituradora. Bate até que fique homogéneo. Numa panela funda adiciona o espinafre e despeja o “molho” de castanha. Adiciona a levedura nutricional e vai mexendo em lume brando para que o molho branco engrosse. Numa outra panela adiciona o tofu esfarelado, o suco de limão, uma pitada de sal e a curcuma. Adiciona um pouquinho de água (2 colheres de sopa) e cozinha por apenas 1 minuto, somente até o tofu pegar a cor da cúrcuma. Ele fica amarelo semelhante a ovo mexido. Adiciona o tofu na panela com o espinafre e o molho branco. Mistura tudo e adiciona o manjericão fresco. Prova e adiciona mais uma pitada de sal se necessário. Reserva o molho. Vamos agora abrir a massa Depois das duas horas, retira a massa do frigorifico e coloca sobre o papel manteiga. Com um rolo de massa abre a massa delicadamente. Se ela grudar, pega um pouquinho de farinha e polvilha na massa e no rolo. Abre até formar um grande círculo de massa suficiente para cobrir a forma de quiche (18cm de diâmetro). Faz movimentos com o rolo de dentro para fora, para que o acúmulo de massa do centro do círculo vá para a extremidades. Quando estiver devidamente aberta, pega o papel manteiga com a massa em cima, e vira em cima da forma de quiche. Agora, ajuste a massa na forma. A massa terá excesso, retira o excesso de massa da borda da forma e resfria em película aderente (o excesso será usado para cobrir a quiche). Assa a base da quiche em forno pré aquecido a 200°C por 20 minutos checando no minuto 15 para ver se precisa ficar mais ou se já está pronta. Retira do forno quando a massa estiver levemente dourada! Não deixes dourar demais pois a quiche voltará para o forno para assar com o recheio. Retira do forno e reserve. Por fim, vamos rechear! Preenche a parte de dentro da quiche com o recheio previamente preparado. Corta 2 tomates em tiras e intercala o recheio de espinafre com as tiras de tomate. Abre a restante da massa e faz as tirinhas de cima (opcional). Podes assar a quiche sem cobrir, adicionar queijo vegano para gratinar ou podes fazer mais massa para cobrir toda a quiche. Depois de coberta (ou não) assa a quiche por 180°C de 25 – 30 minutos. Retira do forno quando a parte de cima estiver dourada e com aparência gratinada. Prontinho, agora é só aproveitar esta maravilha vegana! Receita Original: https://cozinhalternativa.com/receitas-2/quiche-vegana/

Ingredientes Grão de bico (cru) (1 chávena = 180g) Sal marinho iodado (1/2 colher de chá = 2,5g) Água (2 chávenas = 300 ml) 8 porções Modo de preparação 1. No dia anterior ao dia do preparo, deixe o grão de molho (mínimo de 12h). 2. Escorra a água do grão de bico demolhado e lave os grãos em água corrente com a ajuda da peneira. 3. Acrescente o grão de bico, a água e o sal no liquidificador. Bata por 5 minutos. 4. Coe com a ajuda de um voal, ou de um pano de prato limpo. Esprema bem! 5. Transfira o líquido coado para uma panela e cozinhe por 10 min em fogo médio, mexendo sempre. O líquido vai engrossar e virar um creme espesso. Um fouet é bastante útil para deixar lisinho e sem empelotar. 6. Transfira para um pote coberto com papel manteiga e leve para a geladeira por 4 horas. 7. Desenforme e está pronto! Dicas e Armazenamento 1. Sirva frio com molho de soja, cebolinho e sésamo, ou use em receitas que levam tofu. A textura desse tofu é a do soft, e não firme, resulta bem para o tofu mexido! 2. Dura 5 dias na geladeira. 3. O resíduo pode ser temperado com azeite, tomate e oregãos, e servido sobre pães e torradas. Indicações Nutricionais (em 100g): Fonte de fibras (4,5g em 100g) Fonte de proteínas (21% do valor energético) Fonte de ferro (17% da IDR) Fonte de potássio (16% da IDR) Fonte de fósforo (20% da IDR) Fonte de vitamina B1 (tiamina) (16% da IDR) Alto teor de ácido fólico (104% da IDR) Bom apetite!

Tempo: 30 minutos | Doses: 4 Ingredientes: 125g de rigati de ervilhas e milho 3 dentes de alho 4 chalotas 250g de couve-flor 1 curgete pequena 1 batata-doce média 150g de cogumelos frescos (brancos e/ou marrons) 1 requeijão (170g a 200g) Tomilho e cebolinho frescos q.b. 30g de pinhões 100g de pistácios com casca 10g de sementes de sésamo branco Azeite q.b. vinagre balsâmico q.b. 1 folha de louro Sal e pimenta q.b. 1 colher de café de manjerona seca Instruções: Prepare todos os ingredientes descascando a batata, os dentes de alho, as chalotas, a curgete, os cogumelos e a couve-flor. Coloque uma panela com água abundante a ferver. Corte a batata em cubos e leve a cozer com uma pitada de sal. Fatie os alhos, as chalotas, os cogumelos sem pé em rodelas finas e a curgete em quartos. Corte a couve em fatias finas e reserve um pouco (50g) para ralar. Retire os cubos de batata cozida com o auxílio de uma escumadeira e reserve. Coza a massa al dente na mesma água. Num wok ou caçarola grande, aqueça em lume vivo um generoso fio de azeite com uma folha de louro. Quando estiver bem quente, junte os alhos fatiados e deixe alourar. Adicione depois as chalotas às rodelas, envolva com os alhos, junte os triângulos de curgete, reduza o lume para médio/baixo e deixe levantar fervura antes de juntar a couve-flor, os cogumelos fatiados e um pouco do caldo da cozedura da massa (100ml). Descasque os pistácios e adicione-os aos vegetais, envolvendo. Desligue o lume e junte a massa e a batata cozida. Numa tigela e com a ajuda de um garfo, desfaça o requeijão em 100ml do caldo da massa e junte uma colher de café de manjerona seca e reserve. Rale a couve flor que separou e tempere com pimenta preta, folhas de tomilho e cebolinho picado. Toste levemente as sementes de sésamo e os pinhões. Tempere a massa com umas gotas de vinagre balsâmico antes de a polvilhar com a couve e os frutos secos. Emprate como uma ilha, com o molho de requeijão ao redor do prato.

Tempo: 25 minutos | Doses: 4 Ingredientes: 250g de penne rigate de lentilhas vermelhas 4 dentes de alho 3 cm de gengibre fresco 1 cebola roxa grande ou 2 cebolas pequenas 1 curgete média 1 cenoura média 1 alho francês pequeno 2 laranjas 1 lima 3 rodelas de ananás Tomilho e manjericão frescos q.b. 50g de sultanas 15g de sementes de abóbora 10g de sementes de chia Azeite q.b. 100ml vinho branco Flor de sal q.b. Pimenta preta q.b. Noz moscada ralada q.b. Instruções: 1. Descasque os alhos, o gengibre, a cebola, a curgete e a cenoura. Rale o alho e o gengibre. Corte a cebola em tiras finas e a curgete em cubos pequenos. Tempere tudo com pimenta, regue com o sumo de meia lima, e reserve. 2. Esprema o sumo das duas laranjas e da meia lima restante para um copo, junte o ananás cortado em pedaços e reserve. Lave a casca de meia laranja e corte em tiras muito finas. 3. Corte a ponta e a rama do alho-francês e fique com a secção branca. Corte em tiras finas. 4. Cubra o fundo de uma panela com um fio de azeite e deixe aquecer em lume médio. Junte o alho e o gengibre ralados, a curgete aos cubos, o alho francês em tiras e a cebola roxa. Mexa, tape e deixe amaciar. Acrescente 100ml de vinho branco e deixe ferver antes de adicionar o sumo das laranjas e da lima e o ananás. Tape e deixe cozinhar. 5. Noutra panela ferva a água para cozer a massa al dente, conforme as instruções da embalagem. Escorra a massa, reservando o caldo, e adicione uma chávena do mesmo (200ml) à panela dos legumes e deixe ferver. 6. Numa pequena frigideira antiaderente, toste as sementes de abóbora e de chia, com o lume no mínimo, durante breves minutos. Verifique se os vegetais estão macios e desligue o lume. Junte a massa e a cenoura ralada e envolva cuidadosamente com os vegetais. Se necessário acrescente um pouco mais do caldo da massa, tempere com flor de sal, noz moscada ralada e tomilho fresco, polvilhe com as sementes tostadas e as sultanas e finalize com algumas folhas de manjericão frescas.

Tempo: 20 minutos | Doses: 4 Ingredientes: 1 pacote de Massa Fusilli Belvida de Grão – de – Bico 1 bandeja de Cogumelos fatiados 1/2 Abóbora em cubos cozida 1 Cebola em tiras Para o crumble: 250g castanha congelada 1 chávena de aveia 1/2 chávena de farinha de pão 1/2 chávena de semente de girassol 1/2 chávena de sementes de abóbora 1 colher de chá de curcuma Algumas folhas de tomilho fresco 1/4 chávena de azeite Sal a gosto Instruções: Cozinhe a massa Fusilli Belvida de Grão-de-Bico por 6 minutos. Passe por água fria para interromper a cozedura e reserve. Refogue a cebola no azeite com uma pitada de sal até que fique translúcida. Adicione os cogumelos e reserve. Prepare o crumble: Bata todos os ingredientes num processador. Coloque os ingredientes numa frigideira seca e toste um pouco para que fique crocante. Reserve. De seguida, misture os ingredientes da massa, adicione 1/2 chávena de água, finalize com azeite, sal e pimenta. Coloque o crumble por cima e leve ao forno apenas para aquecer. Sirva em seguida! Receita desenvolvida pela chef Amábile Kolenda, autora do blog amabilekolenda.com

Serve 4 porções. Ingredientes 1 chávena de lentilha. 2 fatias de pão torrado. ¼ chávena de farinha de aveia. ¼ chávena de farinha de kamut. ½ colher de chá de caril madras em pó. 1 colher de chá de páprica doce fumada em pó. 1 colher de chá de orégãos. ½ colher de chá de cúrcuma em pó. 1 cebola média, em cubinhos. 2 dentes de alho picadinhos. 2 colheres de sopa de azeite + o quanto baste para cozer. 1 colher de chá de sal. Preparação Na véspera, deixe as lentilhas de molho. Leve a lentilha para cozer em um tacho com três xícaras de água e uma pitada de sal, até que fiquem bem cozidas. Escorra a água e reserve as lentilhas. Leve a cebola para refogar com o azeite, sal e temperos, até dourar. Acrescente o alho e refogue por mais dois minutos. Acrescente a lentilha, refogue por mais dois minutos e desligue o fogo. Separe metade da quantidade da lentilha refogada e reserve. Triture a outra metade com uma varinha mágica, ou no processador de alimentos, até obter uma pasta. Numa panela desligada, junte a lentilha reservada e a triturada em pasta. Acrescente as farinhas de aveia e de kamut e misture bem até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas com as mãos, apertando bem a massa antes de enrolar para que as almôndegas fiquem firmes. Leve uma frigideira com bastante azeite ao fogo médio. Assim que aquecer, junte as almôndegas. Vire as bolinhas de tempos em tempos até que todos os lados fiquem douradinhos. Caso sirva com massa, cozinhe as almôndegas no molho de tomate por cinco minutos antes de servir. Dicas As almôndegas podem ser assadas no forno a 200 graus por 30 minutos. Congele para ter sempre! As almôndegas podem ser congeladas cruas ou assadas por até 3 meses. Indicações Nutricionais (por 100g): Fonte de fibras (5,8g em 100g) Fonte de proteínas (19,4% do valor energético) Fonte de ferro (16,6% da IDR) Fonte de fósforo (18,3% da IDR)

Ingredientes: 70 grs Coco ralado 2 c.sopa Manteiga de Caju Amêndoas sem pele cruas e inteiras (entre 9 a 12) 2 c.sopa Agave Coco ralado para envolver as bolinhas Como Fazer: Num processador de alimentos juntar as 70grs de Coco ralado, a Manteiga de caju e o Agave. Triturar por 40 segundos ou até estar tudo bem envolvido. Com as mãos tirar pedaços de massa, amassar de forma a fazer bolinhas e inserir uma amêndoa dentro de cada. Envolver as bolinhas com coco ralado. Pode-se comer de imediato ou levar ao frigorífico para que fiquem mais firmes. Informação Nutricional: Calorias: 48kcal Hidratos de carbono: 2g Proteina: 1g Gordura: 5g Gordura saturada: 4g Sódio: 3mg Potassium: 38mg Fibra: 1g Açúcar: 1g Fonte: https://madebychoices.pt/

Tempo: 40 segundos de preparação, 30 minutos no forno | Doses: 6 Ingredientes: Sumo de 1 laranja 1 cenoura cortada em cubos 1 ovo 2 colheres de sopa de mel 1 colher de chá de fermento em pó (sem glúten) 2 colheres de sopa de farinha de amêndoa 2 colheres de sopa azeite 2 dl de bebida vegetal Modo de preparação: Juntar todos os ingredientes no liquidificador e bater durante 2 minutos. Verter o preparado para pequenas formas e levar ao forno, pré aquecido a 180 graus, por 30 minutos. Bom apetite! Receita de Vida Ativa