Almôndegas de Lentinhas e Especiarias da Chef Luisa Mafei

Atualizado: 25 de jul.


Serve 4 porções.



Ingredientes


1 chávena de lentilha.

2 fatias de pão torrado.

¼ chávena de farinha de aveia.

¼ chávena de farinha de kamut.

½ colher de chá de caril madras em pó.

1 colher de chá de páprica doce fumada em pó.

1 colher de chá de orégãos.

½ colher de chá de cúrcuma em pó.

1 cebola média, em cubinhos.

2 dentes de alho picadinhos.

2 colheres de sopa de azeite + o quanto baste para cozer.

1 colher de chá de sal.


Preparação


  1. Na véspera, deixe as lentilhas de molho.

  2. Leve a lentilha para cozer em um tacho com três xícaras de água e uma pitada de sal, até que fiquem bem cozidas. Escorra a água e reserve as lentilhas.

  3. Leve a cebola para refogar com o azeite, sal e temperos, até dourar. Acrescente o alho e refogue por mais dois minutos.

  4. Acrescente a lentilha, refogue por mais dois minutos e desligue o fogo.

  5. Separe metade da quantidade da lentilha refogada e reserve. Triture a outra metade com uma varinha mágica, ou no processador de alimentos, até obter uma pasta.

  6. Numa panela desligada, junte a lentilha reservada e a triturada em pasta. Acrescente as farinhas de aveia e de kamut e misture bem até formar uma massa homogênea.

  7. Forme bolinhas com as mãos, apertando bem a massa antes de enrolar para que as almôndegas fiquem firmes. Leve uma frigideira com bastante azeite ao fogo médio. Assim que aquecer, junte as almôndegas. Vire as bolinhas de tempos em tempos até que todos os lados fiquem douradinhos.

  8. Caso sirva com massa, cozinhe as almôndegas no molho de tomate por cinco minutos antes de servir.


Dicas

  1. As almôndegas podem ser assadas no forno a 200 graus por 30 minutos.

  2. Congele para ter sempre! As almôndegas podem ser congeladas cruas ou assadas por até 3 meses.


Indicações Nutricionais (por 100g):


Fonte de fibras (5,8g em 100g)

Fonte de proteínas (19,4% do valor energético)

Fonte de ferro (16,6% da IDR)

Fonte de fósforo (18,3% da IDR)




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