Bolo de Nozes e sem glúten | Natal 2024 🎄

O Natal, também não é bem, bem, bem Natal se não tiver um Bolo Rei (ou Rainha). Em todas as mesas portuguesas acreditamos que por esta altura haja sempre um ou dois bolos tradicionais a enfeitar e a deliciar as Ceias de Natal. Mas e que tal termos também uma alternativa? Um Bolo de Nozes e sem glúten, muito parecido ao Bolo Rainha mas um pouco mais leve e para todos, mesmo todos.

Ingredientes:

• 60 g de nozes

• 20 g de sementes de abóbora

• 20 g de passas

• 2 ovos

• 80 g de açúcar integral seco ou coco ralado

• 60 g de óleo de coco

• 150 g de farinha de amêndoa

• 50 g de flocos de aveia sem glúten

• 1 c. chá cheia de canela em pó

• 1/2 c. chá de gengibre em pó

• 1/4 c. chá de noz-moscada moída

• 1 pitada(s) de sal marinho fino

• 1 c. chá de fermento para bolos

• 1 raspas de laranja

• 100 g de cenoura ralada

• 100 g de maçã ralada

Ingredientes para o topping:

• 10 g de nozes picadas

• 10 g de sementes de abóbora

• 10 g de flocos de aveia sem glúten

• 5 g de açúcar integral seco ou coco ralado

Preparação:

1. Começamos por pré-aquecer o forno a 170ºC com ventoinha.

2. Com a ajuda de uma faca, picamos grosseiramente as nozes, as sementes de abóbora e as passas e reservamos.

3. Num processador, colocamos os ovos, o açúcar/coco e o óleo de coco, e trituramos até obter um creme liso.

4. Juntamos a farinha de amêndoa, os flocos de aveia, as especiarias, o sal, o fermento e as raspas de laranja, e trituramos novamente até obter um creme.

5. Colocamos numa taça e juntamos a cenoura e a maçã ralada. Envolvemos muito bem com a ajuda de uma espátula.

6. Adicionamos os frutos secos e as sementes picadas reservadas, e voltamos a misturar.

7. Colocamos tudo numa forma de abrir (com 20cm de diâmetro), previamente forrada com papel vegetal.

8. Misturamos os ingredientes do topping e coloque-os por cima da massa.

9. Levamos ao forno por 35 minutos.

10. Retiramos, deixamos arrefecer um pouco e desenformamos o bolo.

Pronto a ser partilhado. Que outras receitas ou produtos já experimentaram a versão gluten free?

Receita retirada de Gluten Free