O Gengibre é utilizado fresco, moído ou em conserva. Tem um sabor picante, sendo utilizado para condimentar pratos de caril, sopas e legumes. 
 
O gengibre tem ação analgésica, anti-inflamatória, antioxidante, digestiva. Auxilia na perda de peso, trata azias, enjoos e constipações; alivia cólicas menstruais e dores musculares, combate infeções e protege contra úlceras.