Sopa Verde Depurativa | Cozinha com Esperança

Temos sopas para todos os gostos e, desta vez, trazemos uma sopa verde depurativa. Uma aconchego para o estômago enquanto nos ajuda a limpar o organismo. Que mais podemos querer?

A receita? Está aqui:

Ingredientes para a sopa:

• 1 cebola

• 1 alho-francês

• 1 dente de alho

• 1 nabo

• 1 courgete

• 1 chávena de feijão

• 1 colher de chá de miso

• 1 colher de chá de sal rosa dos himalaias

• 1 colher de sopa de óleo de sésamo

• ½ chávena de cogumelos desidratados shitake

• Água
  

Ingredientes para o recheio:

• ½ chávena de cevada

• 1½ chávena de água

• 1 faixa de algas kombu

• 1 bulbo de erva-doce

• óleo de sésamo e tamari

• ½ chávena de feijão

• Vinagre umeboshi

• Rebentos de feijão mungo

• Cebolinho

• Folhas de hortelã fresca
  

Preparação

• Lavem, escorram e cozinhem a cevada pérola na panela de pressão com uma tira de algas kombu e uma pitada de sal em 1 e 1/2 chávena de água por cerca de 30 minutos. Reservem.

• Reidratem os cogumelos shiitake em água quente.

• Cortem os vegetais em pedaços pequenos (cubos) e refoguem-nos com óleo de sésamo e uma pitada de sal por alguns minutos, comecem com a cebola, o alho-francês e o alho.

• Adicionem os vegetais restantes e os cogumelos e refoguem por mais alguns minutos. Adicionem água (incluindo a usada para hidratar o shiitake), o suficiente para cobrir todos os vegetais.

• Deixem ferver e diminua o lume.

• Deixem cozinhar por cerca de 15 minutos ou até que os vegetais estejam macios.

• Adicionem o miso branco e ajuste o sal.

• Enquanto isso, preparem a erva-doce, começando por escaldá-lo por alguns minutos em água a ferver e depois refoguem rapidamente com um pouco de óleo de sésamo e uma pitada de tamari. Uma vez cozido, temperem com algumas gotas de vinagre umeboshi e desliguem o lume.

• Saltear cerca de ½ chávenas de ervilhas e favas extras para usar como cobertura e dar à sopa um toque fresco e um sabor mais crocante.

Nota: Para servir: Sirva cada tigela de sopa com ¼ de erva-doce, 3 colheres de sopa de cevada pérola*, 1 colher de sopa de feijão mungo germinado e folhas frescas de hortelã. Polvilhe com cebolinho picado e aproveite!

* Também pode adicionar a cevada pérola à sopa no início, para que ela cozinhe com os vegetais restantes e fique macia. Eu gosto de adicioná-lo no final para que não seja tão cozido e pareça mais crocante.

Todos estes ingredientes podem ser encontrados na nossa Loja.

Receita: https://macrobiotics.org.uk/spring-rich-depurative-green-soup/