Espargos Crocantes com Cajus e Leite de Coco | Cozinha com Esperança

Ingredientes:

• 1 molho de espargos verdes (cortados com 10 cm)

• 4 colheres de sopa de óleo de coco

• 1 colheres de chá de açafrão das índias em pó (curcuma)

• uma pitada de pimenta preta moída na hora

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado

• 4 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de sementes (sésamo e cânhamo)

• 4 colheres de sopa de cajus (demolhados em água alcalina)

• 2 pés de coentros frescos picados

• 2 limas (raspa e sumo)

• 200 ml de leite de coco

• 1 colheres de chá de flor de sal ou sal dos Himalaias

Preparação:

1. Lavem e arranjem os espargos, cortando-os com mais ou menos 10 cm. Laminem finamente a parte mais grossa dos pés dos espargos.

2. Num wok, em lume forte, coloquem o óleo de coco, o açafrão, a pimenta-preta, o gengibre, o alho, as sementes, os cajus previamente demolhados e a flor de sal. Salteiem rapidamente durante cerca de 2 minutos.

3. De seguida, juntem os espargos e salteiem mais 2 minutos até ficarem crocantes.

4. No final, baixem o lume, juntem o leite de coco, envolvam muito bem e deixem apurar mais 3 minutos.

5. Apaguem e sirvam com a raspa e o sumo das limas e com coentros frescos.

Todos estes ingredientes podem ser encontrados na nossa Loja.

Receita Original: “A cura pela alimentação alcalina”Alexandre Alves